鹿尾巴如何去腥味

鹿尾巴外形粗壯，前端鈍圓，勁部稍寬，皮面紫黑色，平滑有光澤，有少許皺紋，質地堅硬，聞之有香味，似蘭非蘭，似麝非麝，香有別韻，切開可見嫩骨，呈肝狀的實心凝血。琿春鹿尾巴功效顯著，不寒不燥、質量特佳，而產量日漸稀少，是家喻戶曉的強身健體的滋補珍品。

鹿尾巴功效

琿春鹿尾巴含豐富蛋白質、膠質乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質。壯腰益腎，大補虛損，增強體力，消除疲勞，能促進血液循環，對治療風濕病有顯著的療效。是良好的全身性強壯保健品。

功能主治：暖腰膝、益腎精。臨床上用于治療腰酸腿軟，陽而不暢

推薦食用方法：紅燒鹿尾

原料：鹿尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。

制法：

①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出;

②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。

紅燒鹿尾：鹿尾味甘、降壓，紅燒鹿尾不但有很高的營養價值，而且有很高的藥用價值。此菜特點是菜色棕紅，香辣味濃厚。

鹿尾巴去膻方法

1、鹿尾巴膻味很重，處理比較費時。可將鹿尾巴用開水稍泡取出，然后洗凈污穢、煺毛，入沸水略煮后撈出。

2、鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香后，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分鐘撈出。再加藥材燉就可以了。