科普：醉棗可以放多久

今天給大家科普一個小知識，醉棗可以放多久，想必，大家都知道醉棗是什么，醉棗是我們國家北方的一種傳統美食，醉棗也有一個官方的名字叫做酒棗，有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經過一個月左右， 棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養豐富，那科普醉棗可以放多久呢?

醉棗醇香濃郁，脆甜宜人，又可長期保存，但醉棗的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風干后水分大量流失，而且經過酒的浸泡后，礦物質含量增多，所以醉棗的鈣含量是這幾種棗制品中最好的。

有道是：日吃三棗，長生不老。紅棗本就營養價值高，一經醉過的酒棗，其營養更為豐富。有棗的地方，人大多長壽，這也是與吃棗分不開的。醉棗成品后，不易壞，在不吃的時候重新儲藏好，放個三月半載不成問題。經過糖水浸泡后的酒棗，味道會更甜、更鮮美了。

到底醉棗可以放多久，密封好的醉棗一般可以保存三個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因為酒精的揮發，引起醉棗的腐爛變質。經過酒的浸泡，棗的礦物質含量增多，每100克含75毫克。酒棗一般在冬至節氣過后，就可開壇食用。開壇后，將0.75公斤糖加5公斤純凈水，充分溶開后倒入壇中，糖水的多少以覆沒酒棗為止，然后再將壇口封好，過24小時后就可將壇口開啟，酒棗就可撈出食用了。