蓮藕骨頭湯可以放紅棗嗎

冬天到了，好多人們都喜歡在用餐前喝一碗湯，因為湯汁會溫暖我們的胃，避免直接食用過熱或過冷的食物對胃的傷害，湯的做法通常也是很講究的，將不同的食材進行搭配，會吃出不同的味道和不一樣的感受，甚至于食材的選取略有不同，或者食材的用量稍有不同，湯的味道也會有很大的不同，人們還喜歡在燉湯的時候放一些紅棗枸杞提味，那么，做蓮藕骨頭湯可以放紅棗嗎?

我們先來說說蓮藕骨頭湯的家常做法，先把骨頭過一下熱水，去血水，接著放入高壓鍋，加料酒，醬油，大料，蔥切段，姜切片，香葉幾片一起放入高壓鍋，加水，只要滿過骨頭就可以，之后點火，到冒氣了，開小火，然后再等5分鐘。把藕洗干凈，切塊，等高壓鍋氣消了，放入一次吃的量，再點火，等冒氣3分鐘，等氣消，加鹽，就可以了。

如果在制作蓮藕骨頭湯的時候加上紅棗的話，不僅味道更好，而且營養價值也提高了，這道湯需要排骨500克、蓮藕250克、大紅棗4個、生姜3片、丁香4粒、料酒適量、鹽適量。先準備好所有的材料備用，再將排骨剁成小塊放入鍋中，用開水焯一次水;將紅棗和蓮藕洗干凈，再把蓮藕切片一起放入到鍋中，加入排骨、姜片、丁香和料酒，大火煮開后，去掉浮沫;改小火，繼續慢燉約1小時，至肉酥爛即可關火。

做蓮藕骨頭湯的禁忌：一忌、中途添加冷水。正在加熱的肉類遇冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二忌、早放鹽。早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美，而且鹽中的碘也極易蒸發掉。三忌、過多的放入姜，蔥，料酒等調味。調味料過多地加入會影響湯汁的原汁原味。