草果草的功效與作用及食用方法

草果草對很多人來說可能并不熟悉，但經常下廚房的人可能了解些，草果草可作為調料添加到菜品中輔食，草果作為調味品的一種，可入藥，具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進食欲，是烹調作料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”，所以在這種時候，我們更要注意了解草果草的功效與作用及食用方法，以便更好地發揮草果草的功效與作用。

草果干燥果實呈橢圓形，具三鈍棱，長2～4厘米，直徑1～2.5厘米。頂端有一圓形突起，基部附有節果柄。表面灰棕色至紅棕色，有顯著縱溝及棱線。質堅硬，破開后，內為灰白色。氣微弱，種子破碎時發出特異的臭氣，味辛辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。10～11月果實開始成熟，變為紅褐色而未開裂時采收，曬干或微火烘干。分布于中國云南、廣西、貴州等地。主產于云南、廣西、貴州等地。

草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾;草果味辛性溫，是中醫芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，并能解酒毒去臭氣。草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區，果實成熟呈紅褐色時采收，曬干或烘干，或用沸水燙2至3分鐘后，再曬干或烘干。用于調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特產封雞中亦采用草果增香。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。

草果的食用方法有很多，這里就簡單介紹兩種。第一種是草果飲子; 功效：主治瘧疾。寒熱往來，煩渴頭痛，或但寒但熱。組成：草果子仁4枚，人參(去蘆頭)半錢，半夏13枚(中樣者，沸湯浸洗7次)，甘草(炙)半錢，大棗3枚，烏梅3枚，生姜(3寸)1塊。用法用量：上(口父)咀。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前溫服。第二種是草果牛肉湯;功效：對肝病手足心涼，胃寒，飲食停滯，上腹脹滿者有祛寒除濕，消食止痛的食療作用，但胃熱便結者不宜服用。 材料：草果6克，牛肉200克。做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小塊，水適量，煮湯，加鹽和調料食牛肉喝湯。