硫磺熏蒸的危害表現在哪里

與藥材有關的市場近年來收到頗多的關注，因不少藥材保質期較短，所以就出現了用硫磺熏蒸的辦法，將硫粉撒入盛有燒紅鐵片或木炭的容器當中，待硫磺煙起時，將其置于藥材附近，用濕布蓋住，外用塑料膜封好，放置一夜以后打開封蓋，等待硫磺揮發盡即可，一般每百公斤的藥材使用硫磺1.2KG左右，這是最簡單的一種硫磺熏蒸方法，那么為什么要用硫磺熏蒸呢?硫磺熏蒸的危害又表現在哪里?

硫磺熏蒸作為一種傳統的中藥材養護方法，具有干燥、增白、防蟲、防腐和防霉變等作用，在中藥材及飲片的加工貯藏過程中應用普遍。所以許多商家為了使得自己的藥材更有競爭力獲取更多市場，就使用硫磺熏蒸的辦法。

但是經過硫磺熏蒸以后的藥材，其藥材的外觀性味都會發生相應的改變，藥材當中的很多有效成分會被破壞，因為硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，而二氧化硫具有很強的漂白作用。這是因為二氧化硫是一種還原劑，可使中藥材表面的細胞破壞，促進干燥，同時會破壞酶的氧化系統，阻止氧化。

用硫磺熏蒸對食用者以及生產者都有害。硫與氧結合，會生成二氧化硫，遇水后會變成亞硫酸，亞硫酸進入人體不僅破壞食品中維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。硫磺中還含有鉛、砷、鉈等有毒元素，在熏蒸過程中會變成鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等可揮發性有毒物質，如果熏蒸食品用的是工業用硫，人食后就會發生更嚴重的中毒。所以消費者在購買的時候要注意，千萬不要光看表面光鮮。