飲上一杯香甜的覆盆子酒

喝慣了高粱酒，品慣了楊梅酒，還有超市貨架上一排排五顏六色的茅臺(tái)和五糧液，你一定沒有見過覆盆子酒，覆盆子是一種生長(zhǎng)在野山上的樹莓，擁有黃金水果的美譽(yù)和價(jià)值，主要流行于韓國，因韓國多種植紫覆盆子及黑覆盆子，所以釀出的覆盆子酒色澤與紅葡萄酒相似，因此也可稱作覆盆子紅酒，那么接下來，我就邀您飲上一杯香甜的覆盆子酒。

覆盆子是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，落葉性灌木型果樹。是一種水果，果實(shí)味道酸甜，植株的枝干上長(zhǎng)有倒鉤刺。覆盆子有很多別名，例如：懸鉤子、覆盆、樹梅、樹莓、木莓、烏藨子。覆盆子的果實(shí)是一種聚合果，有紅色，紫色和黑色，在歐美作為水果，在中國大量分布但少為人知，僅在東北地區(qū)有少量栽培，市場(chǎng)上比較少見。

覆盆子果實(shí)柔軟多汁，香味濃郁，色澤宜人，營養(yǎng)成分豐富，被稱為“第三代水果”，“黃金水果”。傳統(tǒng)中醫(yī)中覆盆子具有補(bǔ)肝腎，縮小便，助陽，固精，明目的作用，治陽痿，遺精，虛勞，目暗的功效。高敞地區(qū)是韓國覆盆子的原產(chǎn)地，也是覆盆子酒產(chǎn)量最高的地方。高敞地區(qū)的有力條件主要有：果實(shí)糖度高，有機(jī)栽培，黃土適合果樹生長(zhǎng)等。

歐美主要將覆盆子作為水果食用，覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行于韓國。起初是一些非專業(yè)酒類企業(yè)涉足，但因口味等問題發(fā)展遇到瓶頸，近期傳統(tǒng)專業(yè)釀酒公司紛紛加大覆盆子酒的釀制研究。有專業(yè)釀酒的高端品牌裴商冕酒家，銷量較小，寶海公司的銷量較大，但品質(zhì)一般，屬中低端產(chǎn)品。韓國覆盆子釀酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前正在整合當(dāng)中。