與覆盆子蔓越莓冰淇淋有關

生活中享用的冰淇淋有很多種，各種冰淇淋的也制作工藝難易不同，我們可以在家學著制作冰淇淋，在繼百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又做了一款非常好吃、味道超級正點的覆盆子蔓越莓冰淇淋，淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好處呢，非常推薦，我用的是覆盆子果泥，在網上可以買到，如果喜歡也可以換成藍莓果泥或者百香果果泥均可，下面詳述覆盆子蔓越莓冰淇淋。

做法：

1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；

2、蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入；

3、小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋后迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內的濃稠一些的樣子；

4、調好的液體過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用；

5、進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度；

6、放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓；

7、攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊；

8、再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。

注意事項：1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也會變成漿粉色。如果增加的果泥多，顏色也會變重。但因為進口的果泥價格不菲，所以我只用了100g；2、由于我用的器皿攪拌器不太容易施展開，所以我把它們挖出來放在一個大碗中，攪拌后又裝回密封的容器中，便于存放。當然如果你的冰箱空間夠大，可以直接放在大碗中直接冷凍；3、用電動打蛋器攪拌的冰淇淋比用勺子攪拌的更加蓬松，如果用電動打蛋器攪拌，可以節省幾次攪拌次數。