鮮嫩可口的馬勃怎么吃

說到某種食物的吃法，我們可以滔滔不絕地講上它幾天幾夜，從蒸的，煮的到如何選擇與其配伍的材料，馬勃，俗稱牛屎菇、馬蹄包、藥包子、馬屁泡;擔子菌類馬勃科，嫩時色白，圓球形如蘑菇，體型較大，鮮美可食用，嫩如豆腐，老則灰褐色而虛軟，外部有略有韌性的表皮，頂部出現小孔，彈之有粉塵飛出，內部如海綿，黃褐色，那么鮮嫩可口的馬勃怎么吃?

炒野生菌馬勃。材料：鮮馬勃，辣椒，蒜，鹽。做法：洗干凈以后的馬勃，不用刮皮或者削皮，洗凈就可以了;切成片薄片，必須是薄片，馬勃的內里像海綿狀，有雪白色，也是黑色;熱鍋熱油放上辣椒段。在辣椒微黃的時候放上花椒和蒜蓉，熗香以后放入馬勃片翻炒，和平時炒菜其實一樣，但是馬勃屬于野生菌，保險起見，要多炒一會;炒熟的時候放適量的鹽巴即可。

燒馬勃。材料：鮮馬勃，蔥，姜，辣椒，牛肉，香辛料，淀粉，料酒，色拉油，醬油、醋、鹽、蒜米。做法：先將洗凈的鮮馬勃掰成小塊，放入微波爐中大火處理5分鐘取出備用，鍋中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入蔥、姜、辣椒絲翻炒片刻。牛肉炒至七成熟時倒入馬勃，加一小碗水，加入少許醬油加蓋燉一會兒，收湯至一成時加入蒜米和鹽，根據個人口味加入少許醋，翻炒混合均勻后起鍋。

注意，馬勃要多炒一會，在炒的過程中不能品嘗，以免嘗到半生不熟的馬勃中毒。炒野生菌不能放味精，野生菌本來就鮮，不用放味精。