日常生活中橄欖油的吃法

現在越來越多的人不再單純關注吃飽與否，還是吃得是否健康，拿食用油為例，以前家里用的是豬油，也就是葷油，而后幾年改成了葵花油，也就是植物油，而最近，媽媽又開始買起了橄欖油，橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，日常生活中橄欖油的吃法是怎么樣的呢?

橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發揮其降血脂的功能，它的食用方法如下：

用橄欖油煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

用橄欖油燒烤煎熬。橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

用橄欖油做醬料和調味品。用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

用橄欖油腌制。在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

用橄欖油烘焙。橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。