琥珀核桃仁的做法

老百姓們都十分的清楚，核桃仁其實是有十分高得營養，我國的古代醫書《神農本草經》把它列為輕身益氣、延年益壽的上品，歷代醫學家均視核桃仁為治療疾病的上品，核桃仁在中醫上應用廣泛，既然核桃仁也那么多好處，那么下面小編就為大家介紹一下琥珀核桃仁的兩種做法，讓大家在家里也能嘗到自己親手做的琥珀核桃仁，琥珀核桃仁的做法是什么？

琥珀核桃仁的做法一：主料：核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克。做法：將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。琥珀核桃仁的做法二：材料：新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)。調料：黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)做法：燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。

琥珀核桃仁做法的注意事項：一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經焙香后水分全無，會干硬難入口。核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部的水分完全散發，核桃仁會很干硬。核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來炸核桃會過于油膩，吃多不僅容易發胖，還很容易膩口。炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。療效：核桃性溫味甘，有健胃補血、潤肺止咳、安神助眠、潤膚黑發等功效，尤其冬季食用還有鎮咳平喘的作用，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。