談談黑豆的吃法以及禁忌

現代的人對吃食的要求是越來越高，米都要精米，可實際常吃糙米和五谷雜糧對我們的身體才會更好，才能讓我們的身體營養均衡，黑豆屬于五谷雜糧的一種，中醫認為，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀，《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒”，那么黑豆的吃法又有哪些呢?

黑豆豬肚湯可以補虛損、健脾胃。用黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各 20 克，豬肚 1 個。將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗干凈，去除異味。將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調味即可。

黑豆紫米粥可以健腎、益氣、補虛。用紫米 75 克，黑豆 50 克。白糖5 克。黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時。鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻。

黑豆適合脾虛水腫、腳水腫、體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產后中風等癥。黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱之人不宜食用。黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。

營養小課堂：黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達49.8% 居豆類之首。黑豆中所含的黃酮類物質，具有雌激素樣作用，經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。黑豆本身含有較豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，防治便秘。黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿等食用。