炒柚子皮的做法及食用技巧

我一直都知道柚子皮有非常多的用處，但是你和我說柚子皮是可以炒著吃的，這我就真的不知道了，時下正是柚子大量上市的季節，人們在食用柚子的果肉后，往往把柚皮丟了，其實這是很可惜的哦，老人家常常嘮叨，柚皮是可以食用的，不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用，所以今天就為你們介紹一種柚子皮的做法——炒柚子皮，然后再和你們說說柚子皮的食用技巧。

炒柚子皮的做法，首先準備材料：生姜絲、柚子皮、大蒜、干辣椒(根據個人口味)。然后是調料：生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。最后就是做法步驟：1、柚子剝開之后削去表皮切塊。2、用清水浸泡數小時。3、放入鍋里煮沸約二十分鐘。4、柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。(因為經過煮沸之后柚子皮變得膨大)5、燒熱鍋倒入油(油稍多)放生姜絲、大蒜、干辣椒(根據個人口味)，爆出香味。6、把柚子皮加入翻炒。7、炒均勻之后倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。8、待水燒干后煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

柚皮去澀技巧：做柚子菜，關鍵在去柚子表皮的澀味。有些家庭和酒樓先削去青黃的表皮，以去硬去澀，留下白色的“棉絮”內層，其實這樣是不科學的。柚皮真正的營養成分在于它的皮，但如何在保留皮的基礎上，即保持它的藥用價值，又能使菜式鮮滑香口?方法很重要，先將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮 15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，擠干水分即可配菜烹制。柚子皮剝取技巧：取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。