黑小豆怎么吃營養最好

都說食物神奇，今天一看，果不其然;食物的五種顏色分別有著不一樣的功效，五種味道也有不一樣的作用，今天我們要給大家介紹的，是黑色的黑小豆，又叫黑飯豆、烏飯豆、黑蕓豆、烏青豆;民間一般將它稱為黑小豆和馬科豆，因它色黑形小所以叫黑小豆;黑小豆原產自美洲的墨西哥和阿根廷，我國是在16世紀末才開始引種栽培;那么，你知道黑小豆怎么吃營養最好嗎?

黑小豆，味甘性平。消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。對腰膝疼痛、腎虛體弱、脾虛久瀉、貧血、氣短、消化不良、夢遺滑精、尿頻尿急、白濁帶下有良好療效。

體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用。40～50克/每次;慢火煮熟至透爛。嬰、幼、小兒少食。氣郁痞脹、溺赤便秘、食不運化忌之。

黑小豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發之佳品。黑小豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當于肉的7倍以上，對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏，增強精力活力的作用是很大的。黑小豆營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。黑豆的蛋白質含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽。