知道如何熬制阿膠糕嗎

阿膠糕是常見的女性的補品，很多人的家里都會自己熬制，所以，是十分常見的，那么阿膠糕具體是如何熬制呢?在說這個之前，我們先來介紹一下什么是阿膠吧，畢竟也不是每個人都知道的，阿膠糕是由驢皮，還有黃酒、豆油、冰糖制成的，具有補血滋陰和潤燥、止血的功能;接下來我們就來看看如何熬制阿膠糕吧。

阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有牛皮、鹿皮阿膠，后來統稱為阿膠。世界上第一部藥典，唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作藥用之。濁黑者，可膠用，不入藥。”文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。

在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮制膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮并沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。

阿膠糕具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復合保健價值的補品。

組方：阿膠，紅棗，枸杞、核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒。

做法，在干凈的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。大約半小時后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。冷卻后(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。