茴香籽和孜然怎么區別

我們平時在燒菜的時候其實不會使用太多復雜的配料，因此很多的香料我們都不是很熟悉;但是現在的人都喜歡野外燒烤之類的活動，在燒烤購買香料的時候，你可能就傻眼了，怎么會有這么多名字差不多，連長的樣子都看起來很像的香料呢;那么，來看看茴香籽和孜然怎么區別。

茴香籽和孜然粉看起來有點類似，如果單從外形來分辨的話，確實有點困難，因為兩者外形都很類似谷子，但是仔細看會有差別。首先在形狀上，茴香籽表面是黃綠色或者淡黃色，光滑無毛，表面有五條龍騎的棱，腹面稍平，氣味芳香，微甜。

孜然粉，表面是黃綠色，腹面中央有明顯的顏色較淺的縱棱，具有異香，味微辛。其次，在粉末狀態下，茴香籽呈黃棕色，而孜然粉呈黃綠色。最后，茴香籽多用于餡兒料、涼拌菜中，而孜然粉多用于燒烤、烤肉中。

用孜然粉在加工一些牛羊肉的時候時，通常會加入一些孜然粉，不僅能夠祛腥解膩，而且還會使吃起來的口感更加的芳香鮮美，提高人的食欲。孜然粉粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。孜然粉不僅能夠調味菜肴，而且還可以殺菌防腐，用途是非常廣泛的。

茴香籽和孜然粉都是非常具有食用價值的食材，不僅能夠讓烹調的菜肴更好，而且有一定的保健作用，但在我們的生活中，使用這兩種食材，一定要看個人的體質情況，有些過敏體質的人是不適合服用這兩種食材的。