刀豆的作用有哪些

相信在生活中我們有很多的朋友們對于刀豆都是非常熟悉，為什么這么說呢?因為我們平時在菜市場里面都會購買到刀豆素來進行食物搭配，經常都會使用瘦肉和刀豆一起搭配完成一道美味的菜肴，經常食用可以有利于人體的維生素補充，接下來小編就給大家介紹關于刀豆的作用有哪些吧，大家一起來看看吧。

刀豆，屬于豆科類植物。因豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。刀豆的葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。刀豆是我們日常餐桌上常見的食用食材，其營養豐富，能夠作為食療輔助治療我們身體很多慢性病癥。營養價值和功效不可小視。不過，在食用刀豆的時候，也有需要注意的一些事項?？傮w來說，刀豆還是很好的食材。

刀豆的營養價值

刀豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

中醫認為，刀豆性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。