來品嘗黃酒燜豬蹄的味道

有一種酒叫黃酒，有一種食材叫豬蹄，因此有一道菜叫黃酒燜豬蹄，它算是家家戶戶都常吃的一道菜肴，不僅能在宴請賓客的飯桌上見到，也能在過年過節的餐桌上品嘗得到;那這既有營養又十分美味的黃酒燜豬蹄的做法與功效又是什么呢?來品嘗黃酒燜豬蹄的味道。

先將食材豬腳半個洗凈，放在開水里氽一下將豬蹄放入電高壓鍋，加入一碗黃酒、老抽少許、生姜、大蒜頭、干辣椒、八角、桂皮和適量鹽，壓30分鐘;待高壓鍋的氣放完后，裝盤撒點蔥花即可。但也有一些貼士分享給大家，如果沒有八角和桂皮，光用黃酒和老抽燜出來也很香，別有一番風味，下黃酒和老抽時，把豬蹄放在里面攪拌一下，上色會更加均勻。

說起療效呢，豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。

另外，豬蹄中的甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，并可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。