豇豆怎么炒及其功效有哪些

          發布時間:2017-05-19   來源:中華康網   
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        說到豇豆大家會想到些什么,很多人最先想到的應該是腌制的豇豆,從缸里面拿出腌制的豇豆加點辣椒炒一下,就是一道非常下飯的菜了;那么除了這種大家熟知的方法,豇豆怎么炒,還有其他的一些方法嗎以及是否對身體有好處呢?現在就來好好了解一下吧。

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        將豆角摘去兩頭,去筋絲,切成段,洗凈備用。面粉、淀粉放入碗內,磕入雞蛋,加適量清水及少許油調成雞蛋糊。青紅椒切細絲,蒜剁成蒜茸。鍋中加入水,加少許鹽,煮沸,倒入豆角,汆燙斷生撈出。把豆角掛勻雞蛋糊,鍋中放油,燒至七成熱,把豆角逐根放入鍋內,炸至微黃且熟時,出鍋瀝油。鍋中留底油,放入蒜泥炒香,加入青紅椒翻炒。最后倒入豆角,調入適量鹽和味精炒勻,起鍋裝盤即成。

        炒豆角,時間易長不易短,一定要焯熟,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。豇豆中胱氨酸較多。胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸,不僅能抗衰老,還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產生的自由基的不良影響,在醫療上常用于保護人體免受X光和核輻射的傷害。

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