黃豆不能和什么一起吃

          發布時間:2017-05-19   來源:中華康網   
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        黃豆是豆類中應用的比較多的一種了,比如說豆漿最早就是用黃豆做的,而不是像現在這樣各種豆類都可以榨成豆漿;黃豆也是很多菜品的原料,既可以腌制咸菜,也可以點綴在其他菜品上,十分好吃,重要的是黃豆中還有很多人類需要的營養物質,可以說是既美味又營養的一種食物了;但是黃豆雖好,也不是什么人都適合吃的,那么黃豆不能和什么一起吃呢?

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        黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C,但發芽后能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。

        黃豆不宜與豬血、蕨菜同食。服四環素時忌食黃豆。小蔥不宜拌豆腐,因為豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉淀物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。豆腐不宜與蜂蜜一同食用,宜導致耳聾。豆腐渣不宜與蜂蜜一同食用,會導致下痢。豆漿不能配雞蛋,雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養價值。

        現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

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