胡椒和花椒區別是什么呢

南方人都比較喜歡吃辣的東西，這是和南方的氣候分不開關系的，因為南方的天氣比較潮濕，多吃一些辣的身體生熱，有御寒除濕的效果；胡椒我們都見過，花椒這種食材在我們的北方也比較常見，但是人們往往分不清楚花椒和胡椒的區別是什么，那么到底胡椒和花椒區別是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

花椒又稱蜀椒、川椒，呈紅褐色，是由花椒或青椒的干燥成熟果實，原產自中國。雖然也稱為“椒”，但是與黑胡椒、白胡椒是完全不同的科屬，花椒味道比胡椒辛辣，且既香醇又麻、辛、辣。花椒主要可分為：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也稱油椒，干品呈醬紅色，香味濃厚；小花椒又稱狗椒，果實比大花椒小，皮略薄，香味濃烈帶有腥味；豆椒又叫白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡；青椒又稱七花椒，皮色青褐，品質較差。花椒有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效，還用于局部麻醉止痛、抗衰老、增強分泌腺的機能等。購買花椒時，買整粒的比買粉未的更好，磨成粉的花椒，其香味容易散失。

胡椒原產自印度熱帶雨林，后來傳入中國。胡椒主要可分為白胡椒和黑胡椒，此外，還有紅胡椒和綠胡椒。黑胡椒和白胡椒的區別在于都是用胡椒的果實加工而成，只不過采用的是不同成熟階段的胡椒果實，因而造成外皮顏色和功效上的區別。胡椒的果實含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等成分，具有溫中散寒，增進食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。胡椒和花椒一樣，都可用于治療因脾胃虛寒所引起的脘腹冷痛、虛寒泄瀉等病癥。