陳皮的做法以及功效

橘子是很可口的水果，很多人都愛吃，在大多數水果中橘子也不算貴，價格也很平民;橘子還可以用來做罐頭，個人認為橘子罐頭在所有的水果罐頭中口味是最棒的，酸酸甜甜，一吃就停不下來;說了這么多總之就是橘子很好吃很實惠，其實還有一點沒有說到，那就是它的皮也有作用，真的是一點也不浪費，但是橘子皮需要制作才能作為藥材使用，下面來看看陳皮的做法以及功效。

營養師表示，自己曬的橘子皮并不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。

與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。

營養師表示，新鮮的橘子皮并不等于陳皮，不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。

此外，一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。營養師提醒，新鮮橘子皮中揮發油含量較高，用其泡水，不但不能發揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質去除干凈，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。

陳皮，就是越陳越為上品，這是我去年做的陳皮，已經派上很多用場了。古人有說：“百年陳皮，千年人參!”陳皮是越長久越值錢。《本草綱目》中說，陳皮與補藥則補，與瀉藥配伍則發揮泄的作用，同升藥則升，同降藥則降。

陳皮最重要的幾個功效是能理氣，祛除體內的濕邪，調整脾胃功能。心肺系統的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶;脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統有關的，如風寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療。