納豆的制作方法都有哪些呢

曾經有一段時間日本的電視劇是非常流行的，在里面有一種食物比較火，基本日本人都比較喜歡吃，那就是納豆，納豆并不是單一的食物，而是通過加工的辦法炮制而成的，現在有很多地方都在賣納豆機，就是使用納豆機可以做出好吃的納豆，那么到底納豆的制作方法都有哪些呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

納豆的制作方法

市場上銷售的納豆食品因為保存期過長失去大部分功效或者價格過高，所以目前最行之有效的辦法就是模仿日本進行家庭制作，這樣既能滿足普通人的需求，又能達到鮮納豆的新鮮度，發揮納豆的最佳功效。尋求菌種請點擊納豆菌種。

使用器皿和材料：大豆500g，納豆菌5g，高壓鍋，不銹鋼盆，泡沫飯盒等淺容器，泡沫箱子，2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋，溫度計。

泡豆蒸豆：將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

接種納豆菌：將納豆菌用50ml熱水(溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌)溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長期保存。

在恒溫下發酵14-36小時：在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反復更換瓶內熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現后，大豆就變成了納豆。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一只45℃的電燈泡等方法來保持箱內恒溫。注意多接觸空氣。

后熟(活菌低溫休眠)：在38-42℃的恒溫下發酵14-36小時，然后放在冰箱內低溫熟成數小時后，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內低溫熟成數小時以后再食用或長期保存。