鋁不是人體必需的營養元素，通常對人體有害，例如過量的鋁，可能影響到胃蛋白酶的活性，影響腸道對鈣、鐵、鋅等重要元素的吸收。影響鈣的吸收，可能出現缺鈣，甚至骨質疏松、易骨折等。影響到鐵的吸收，可能出現缺鐵性的貧血。此外鋁還可能會影響神經系統，導致智力減退。老年人有可能出現神經退行性疾病，如老年癡呆等。目前許多老年人老年癡呆，或者帕金森等疾病，與鋁的過量攝入密切相關。所以平時生活中要盡量避免使用到含鋁的器具，如鍋、碗、瓢、盆。如果在加熱的情況下，有可能使鋁釋放，而被人體吸收。此外飲食當中，如加入明礬的油條也含有鋁，應該減少這些食物的攝入。