首先是肝毒的概念，中醫認為肝毒具有兩種講法，一種是感受外來的邪氣，而一種則是火熱比較盛。所謂火之盛謂之毒，清熱解毒的藥物或者清熱瀉火的藥物，都可以起到解毒的作用。根據臨床常見，比如乙肝病毒的感染者或者是乙肝病人，可能食用一些苦味的食品，具有清火的作用，比如苦味葉下珠、蒲公英、蛇舌草和苦地丁等類的藥物，都有很好的清火解毒作用。 而對于養肝的角度，清肝毒的藥物常常會推薦一些，如五味子，因為五味子是一種酸性的食物，屬于藥食兩用的食材，對于肝臟的解毒也有很好的作用。還有另外一種食物，就是葛根類食物，葛粉或者葛花，都是具有很好的解毒作用，所以對肝臟也會有很好的保護作用。對于基礎的飲食，特別是一些營養代謝、維生素的增加，也可以促進肝臟解毒。