脂肪酶的正常值分比色法與滴度法，正常值范圍分別如下：1、比色法：正常值＞79U/L；2、滴度法：正常值＜1500U/L。患者看化驗單時需要注意數值后的正常值范圍。目前隨著計算機的廣泛應用，正常值通常會附帶于化驗單上，同時數值后會有箭頭指示上、下，提示升高或者降低。脂肪酶增高的臨床意義更加明顯，例如急性胰腺炎、慢性胰腺炎，以及胃腸道潰瘍、穿孔等可以出現脂肪酶增高。其中急性胰腺炎在臨床上較為多見。這時如果脂肪酶高于正常值上限3倍，同時伴有腹痛、胰腺水腫、胰周滲出，均可以作為急性胰腺炎的診斷依據。以前臨床上通常重點關注淀粉酶數值，在新的診斷標準中也將脂肪酶列入單獨的診斷依據，如果出現單純的脂肪酶增高，而淀粉酶可能未達到增高值，也可以進行診斷，結合癥狀與影像學檢查，多個指標同時滿足才可以進行診斷。