腰椎間盤突出的患者吃一些富含維生素的谷類和含優質蛋白、富含膠原的物質，以及含有鈣質的食物，都有好處。富含各種維生素的谷物類，各種的小米、大豆，以及各種豆類、蔬菜、水果，都可以食用。這些食物富含各種維生素，可以延緩身體的老化，當然包括椎間盤的老化。特別注明的是，中老年患者要補充一些大豆，因為大豆里邊含有一些類植物雌激素的大豆異黃酮等，能夠替代絕經后婦女引起來的激素水平紊亂，部分替代雌激素的作用，使鈣質的流失速度延緩，減輕椎間盤退變，同時減輕、延緩椎間盤退變速度。可適當補充一些鈣質的食物，如牛奶，包括一些魚蝦類的食物，還有核桃等一些富含鈣質的食物，同時也能夠補充人體的鈣質，延緩腰椎的退變。