生活當中有些人喝酒以后會全身皮膚發紅，是因為此類人群身體當中缺少一種幫助乙醇代謝的酶所導致，稱為乙醛脫氫酶。攝入到身體當中的酒精，大約有95%要通過肝臟進行代謝，代謝的過程當中要依靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，如果身體當中兩種酶有足夠的活性，很快能將酒精分解為無毒、無害的二氧化碳和水。喝酒以后全身皮膚發紅的反應是因為酒精分解的乙醛，如果身體當中缺少乙醛脫氫酶，乙醇分解產生的乙醛不能被乙醛脫氫酶分解，就會在身體當中蓄積，很快就能造成血管擴張。患者表現為全身性的皮膚通紅，特別是面部。乙醛是一種對身體有害的物質，在身體當中蓄積會損害身體的器官，破壞DNA，甚至可能致癌。