喝酒以后全身皮膚發紅的反應，是因為身體當中缺少一種幫助乙醇代謝的酶，叫乙醛脫氫酶。滲入到身體中的酒精，大約95%要通過肝臟進行代謝，代謝的過程當中要依靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，如果身體當中這兩種酶有足夠的活性，很快就能將酒精分解成無毒無害的二氧化碳和水。喝酒以后全身皮膚發紅的反應，源于酒精的代謝產物乙醛。如果身體當中缺少乙醛脫氫酶，乙醇分解產生的乙醛不能被乙醛脫氫酶分解，在身體當中蓄積時很快就能造成血管擴張，病人反應為全身性的皮膚通紅，特別是面部。乙醛為一種對身體有害的物質，在身體當中蓄積會損害身體的器官，破壞DNA，甚至可能致癌。如果喝酒以后皮膚發紅，建議今后不要再喝酒。