隔夜的枸杞水不能喝，因為從食品衛生學的角度，會導致以下疾病的發生：1、影響胃腸道：隔夜的枸杞水當中，產生大量的致病微生物，而大量的致病微生物進入到體內，會影響到胃腸道的健康，進而會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉發生風險的增加；2、損傷肝臟：隔夜的枸杞水，產生的大量致病微生物，還容易損傷肝臟，嚴重時會引起肝細胞的壞死，進而會出現皮膚黏膜的黃染，甚至會導致腹水的發生，從而危及身體健康；3、加重腎臟代謝負擔：隔夜的枸杞水當中，產生的大量的致病微生物，容易加重腎臟的代謝負擔，使得腎臟排出的液體減少，大量的液體在體內蓄積，從而引起全身浮腫的發生；4、抑制神經系統代謝：隔夜的枸杞水，產生的大量的致病微生物，還能夠抑制神經系統的代謝，使人變得神志模糊，甚至是意識喪失。綜上所述，隔夜的枸杞水當中，含有的營養素種類減少、數量減低、營養價值下降，因此隔夜的枸杞水不能喝。