油類是食物烹飪中不可缺少的成分，但是冠心病患者對于食用油有以下講究： 1、總油脂攝入量不要太多，油脂攝入太多，總熱量增加，體重難以控制，會增加冠心病的發生率； 2、調整食用油比例，推薦植物油占主要比例，動物油尤其是家畜油，比如豬油、牛油要少一點； 3、飽和脂肪酸要少，油中不飽和脂肪酸要多，特別是多不飽和脂肪酸較多的油優先推薦，比如玉米油、大豆油、葵花籽油，動物油比如豬油、牛油要盡量避免，人造黃油飽和脂肪酸比較多，也不利于冠心病患者控制血脂和生活方式的改善。