糖尿病人吃蕎麥面條一般來說不能降血糖。因?yàn)槭w麥面條主要成分是粗糧，含有少量碳水化合物，另外都是面食成分，本身是一種食品，其中的成分沒有降糖的效果。但是蕎麥面條是一種低升糖指數(shù)的面食，對血糖的影響相對比較小，所以吃蕎麥面條不是可以降血糖，而是吃了以后對血糖的影響比吃高升糖指數(shù)食物的影響要小，比如精細(xì)的白面粉、白面饅頭、米飯等。所以糖尿病人在選擇主食，即米、面一類，要選擇低升糖指數(shù)的，比如蕎麥面條。但是既然是面條，就要蒸煮，為了易于吸收，會煮得比較爛。所以面條這一類食物，有時吸收比較快，可以迅速轉(zhuǎn)化為碳水化合物，被體內(nèi)吸收，進(jìn)而影響血糖。