糖尿病患者能吃蕎麥面條，但是量不能吃太多。蕎麥本身的升糖指數應該是在54左右，卡在55的界限上。因為55以下屬于低升糖指數的食物，但是55以上就屬于中升糖指數的食物。但是蕎麥如果做成面條，實際上其升糖指數就可以升在59-60左右，所以就屬于一個中等升糖指數的食物。如果是中等升糖指數的食物，意味著糖尿病患者如果吃面條吃得太多，肯定會引起血糖高，造成血糖波動。如果吃1小碗，比如1兩左右，或者不超過2兩的蕎麥面條，其實也可以，但是就不要吃其他的東西，不要再同時吃其他的碳水化合物，一定要確保自己的總熱量不要超標。所以對于蕎麥面或者是玉米面，或者是其他食物都可以吃，但是一定要計算好量。畢竟蕎麥做成面條以后，其升糖指數實際上比蕎麥本身的升糖指數更高，但不是高很多，還是可以吃。