適當吃阿膠糕不會引起發胖，但是如果不加節制地大量吃阿膠糕，就會引起發生肥胖風險的增加。因為從營養學的角度而言，阿膠糕本身的能量較低，如果適當吃阿膠糕，并不會引起過多能量進入到體內，有助于維持能量的負平衡，對于促進脂肪的動員、分解和代謝，預防和緩解肥胖方面，有著積極的作用。從中醫食療的角度分析，阿膠糕有健脾胃的功效。對于脾胃運化不良所導致的食物淤積在體內，進而以脂肪的形式儲存下來，如果適當地吃阿膠糕，能夠提高脾胃的運化功能，避免過多食物當中的能量在體內蓄積，對于預防和緩解肥胖，同樣有著積極的作用。但是如果不加節制大量吃阿膠糕，就會使得阿膠糕當中的碳水化合物，即糖分，積少成多，過多進入到體內，產生大量能量，也會引起能量超標，而導致肥胖發生風險的增加。