直腸癌手術后一年能吃牛肉，但是前提條件是一定要少吃，并且要把牛肉做得非常的軟、非常的碎。直腸癌患者手術完之后的飲食，有一個大的原則，即清淡、容易消化，吃完之后不會出現不良反應，這類食物都可以吃。各種湯類比如雞湯、魚湯、排骨湯，這類都可以喝，但是要把表面的油脂撇出去再喝。海鮮類的食物也可以吃，前提是不對海鮮過敏，吃完之后不會出現腹瀉等不良的反應。牛羊肉也可以吃，但是一定要少吃，尤其是牛肉做的一定要軟，一定不能多吃。因為臨床上已經有案例是手術完之后吃大量的牛肉，導致腸梗阻的情況發生，所以可以適量的吃軟牛肉。