橘皮的作用及功效具體如下：1、健脾開胃：橘皮有著一定的健脾開胃作用，因為從中醫食療角度上而言，橘皮入脾經和胃經。因此對于脾經和胃經虛弱所導致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，適當地食用一些橘皮，通過滋補脾經和胃經都有著較好的健脾開胃、增進食欲、促進消化的功效；2、刺激津液生發：橘皮當中還富含有機酸，能夠很好地刺激口中津液的生發。因此對于津液減少所導致的口渴、口干、咽喉不適、聲音嘶啞，適當地吃一些橘皮，刺激口中津液的生發，在緩解口渴、口干、咽喉不適癥狀方面的作用，也會非常明顯；3、潤腸通便：橘皮當中還富含一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹、促進糞便的形成，同時還能夠機械性地刺激腸道蠕動。從中醫食療的角度上來講，橘皮也能夠敗除腸道內的虛火，因此對于大便秘結、排便困難的人，適當地食用橘皮都有著較好的潤腸通便功效。