腎炎飲食的禁忌就是低鹽、低脂、低嘌呤飲食，葛粉符合以上的飲食要求，所以腎炎病人可以吃葛粉，但不能多吃，具體原因如下：1、葛粉從葛根中提取，而葛根含有葛根素等對腎臟有幫助的物質，因此葛粉有利于降低蛋白尿水平；2、葛根粉含有一定量的長鏈淀粉，特點是升血糖的能力較弱，還含有足夠供給病人的能量，有利于康復；3、葛根粉含有一定量的鉀，如果出現腎功能不全，特別是腎小球濾過率<30mL/min時，要注意不能吃過多葛根粉，可以避免高鉀血癥導致意外事故發(fā)生。