魔芋是一種薯類，屬于天南星科，多年生草本，球莖圓形、暗紅褐色，原產(chǎn)于中國和越南，中國西南及長江中游各地均栽培，塊莖含有豐富的膳食纖維，其膠質可用于制造果醬。 魔芋粉每100g當中含有水分12g，膳食纖維的含量高達74g，其中以可溶性膳食纖維為主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋在現(xiàn)在的食品工藝中主要用于減肥食品。