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        高筋面粉的功效及作用

        參與醫生

        高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5%,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,蛋白質含量高,因此筋度強,常用來制作具有彈性和嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于松餅和奶油空心餅等,在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。營養價值及功效包括: 一、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。 二、富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,儲存和提供能量,維持大腦功能必需的能源,調節脂肪代謝,提供的膳食纖維,能增強腸道潤滑功能,幫助消化,有利于刺激排便,防止大便干燥。
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