喝酒后說話不利索，主要是因為酒精對中樞神經系統的麻痹作用。酒精在醫學上是一個麻醉劑，大量飲酒或者有些人的酒量本身就比較小的情況下，對中樞神經系統產生了麻痹的作用。這種麻痹的作用可以反映到人體神經支配的各個領域和各個方面，有些人在飲酒后肢體活動或者平衡功能會失調，產生頭暈、走路不穩的癥狀。語言也是一種高級神經活動的表現，大量的酒精攝入之后，可能會麻痹皮層的語言中樞，尤其是在顳葉、額葉等支配語言的位置，腦部可能會造成神經傳導的遲滯，也會造成說話不利索。這種情況隨著酒精的代謝，通常會逐漸好轉。