膽結石手術通常是指腹腔鏡膽囊切除，術后飲食主要是近期要嚴格控制飲食當中脂肪的攝入，同時建議少食多餐，飲食結構當中以碳水化合物、優質蛋白質為主，適當的補充新鮮蔬菜、水果，少吃粗纖維的食物，同時嚴格的戒酒、避免辛辣刺激、不容易消化的食物、避免生冷。伴隨著手術時間的延長，通常在手術后三個月左右，就可以逐漸恢復正常飲食。膽囊作為人體儲存和濃縮膽汁的器官，手術之后有可能會由于膽汁和食物相對不同步或者胃腸功能紊亂，容易出現進食后腹脹、腹瀉，特別是在進食脂肪類食物之后，容易出現脂肪瀉。所以在手術后，早期要嚴格的控制脂肪的攝入，特別是手術后一個月之內，要避免吃動物內臟、某些海鮮、蛋黃、人造奶油以及不容易消化的食物，在手術后1-3個月則可以恢復正常的飲食習慣，即一日三餐。飲食結構也要合理、健康、均衡。