胃出血的癥狀與出血量和出血速度相關，胃出血的癥狀主要有嘔血、便血和黑便，部分患者可能出現一些全身性癥狀，如頭暈、心慌、乏力、出冷汗、血壓降低以及休克等癥狀。上消化道出血的3-4小時內，由于血液稀釋，患者可能出現貧血癥狀。急性胃出血常表現出低熱癥狀，一般不超過39℃。部分患者還可能出現腸源性氮質血癥。