胃癌的誘因，就是胃癌的發生原因，跟所有的腫瘤一樣，胃癌的發生是一個多因素、多步驟的過程。與胃癌發生原因有關的因素包括： 1、飲食和環境因素：比如多環芳烴類化合物，就是工廠排出的廢氣，以及汽車排出的尾氣；亞硝酸鹽類物質：比如臘肉、泡菜等食物在制作過程中產生的亞硝酸鹽，可能就跟胃癌的發生有一定關系； 2、營養失衡、微量元素缺乏，也跟胃癌的發生有一定關系； 3、幽門螺旋桿菌：很多人因為生活習慣的原因，都會有慢性胃炎，患者到醫院做胃鏡檢查后，取胃黏膜做幽門螺旋桿菌的檢測，就會發現幽門螺旋桿菌呈陽性，醫生多半都會推薦患者進行幽門螺旋桿菌的根除治療； 4、癌前病變或癌前疾病都跟胃癌的發生有關系，比如慢性萎縮性胃炎、直徑>2公分的胃息肉、腸胃炎； 5、遺傳因素：胃癌的發生有明顯的家族傾向性。