高血壓患者可以吃高筍。對于高血壓患者而言，在飲食方面不能進食過咸的食物。在高血壓的發病機制中，包括鹽負荷過重，以及交感神經興奮，再還有RAS系統的激活。其中，對于中國人而言，鹽負荷過重是重要的發病機制。世界衛生組織推薦的健康飲食，要求每天鹽的攝入量<6g，可是中國人流行病學的數據顯示，每天鹽攝入量>12g，這兩者之間有明顯差距。因此，對于中國的高血壓患者，在進食食物和選擇食物的過程中，應該盡量選擇低鹽飲食。在炒菜的過程中，盡量少放鹽。高血壓患者在服用藥物的過程中，通過生活方式改善，比如鹽攝入的控制，有助于血壓的控制。總而言之，高血壓的患者，可以進食高筍，但是要注意，在烹制高筍的過程中，盡量少放鹽，不要吃得過咸。