經常被問如果食用不好的食物是否會得胃癌，我們要分清楚什么是致癌物，致癌物是指某些能夠誘發細胞突變的物質，包括較多化學、物理以及生物的種類，比如常見的高溫油炸食品，含有丙烯酰胺類物質，就是致癌物。此外，比如發霉的食品，可能含有黃曲霉毒素，也是一種致癌物。如果我們不小心食用此類食物，不必擔心或者害怕，因為這些致癌物實際就存在于我們周圍，只要注意攝入的量或者是攝入的時間，不要長時間、高劑量的接觸這些致癌物，對身體沒有任何危害。另外一個，盡量避免接觸致癌物，對我們的身體可起到較大的保護作用。偶爾食用一次，比如燒烤、高溫油炸的食品，則完全沒有必要擔心，只要控制好，不經常到夜市吃烤串即可，所以年輕人或者是日常工作較繁忙的人，在接觸這些食品與其它物品時，注意一下即可。