米醋和白醋的區(qū)別，米醋是以大米、小麥、高粱以及麩皮、谷糠、柿子等經(jīng)過(guò)酸曲的發(fā)酵，產(chǎn)生醋酸而制成，所以是釀造的。 白醋實(shí)際上用的是食用酒精為原料發(fā)酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米繼續(xù)發(fā)酵而成的醋酸。從外觀來(lái)看米醋顏色偏于玫瑰紅色或者偏于黃色，香味比較純正，略帶甜味，適合于日常蘸東西吃或者拌菜吃。 白醋無(wú)色、味道比較單純，因?yàn)槌煞直容^單一，所以酸味更強(qiáng)，適合拌淡色的蔬菜好看，或者做清潔劑使用比較好。 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)說(shuō)，因?yàn)槊状字苯邮褂玫氖羌Z食發(fā)酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族維生素類，是更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的醋，所以還是選米醋不要選白醋比較好。