山藥過敏導致手發癢，主要是山藥當中的成分，如山藥皮當中的皂角素，還有山藥黏液當中一些生物堿刺激了手部神經末梢，引起瘙癢的感覺。出現這種癥狀想要快速止癢，可以通過以下方法來完成：1、一般治療：首先是要用足量的清水清洗手部的皮膚，去除上面沾染的這些致敏物質。其次可以用些食用醋涂抹在手上反復揉搓，利用酸堿綜合的原理來中和這些生物堿，就可以減輕手部瘙癢的癥狀。另外，可以用稀的醋酸溶液泡手，也會起到同樣類似的作用。其次，就是可以用加熱的方法，促進山藥當中的致敏成分在溫度較高的環境下分解掉，如在爐火旁烤手或者用熱水泡手，也可以減輕山藥的瘙癢癥狀；2、藥物治療：但如果確實瘙癢比較劇烈，也可以考慮口服抗過敏止癢的藥物，如氯雷他定、依巴斯汀、西替利嗪等，這個對于比較強烈的瘙癢也有作用。另外，局部也可以外用像爐甘石洗劑、糖皮質激素軟膏等，來進行抗炎止癢的治療。