血糖生成指數又稱升糖指數，是指某種食物引起血糖升高的速度和幅度。如果把葡萄糖的升糖指數當做100%，其它食物和葡萄糖進行比較，就得到了不同食物的升糖指數。 我們常常吃的白面包或者饅頭的升糖指數大約是80%左右，有些水果的升糖指數也是有差別的，比如我們常吃的水果，表面上看起來很甜的水果，升糖指數不一定很高，比如我們常吃的葡萄是很甜的，但是它的升糖指數和一般食物還要低，它的升糖指數只有40%左右； 有一些并不是那么甜的食物，比方說像菠蘿等等，它的升糖指數恰恰是比較高的，它的升糖指數甚至可以達到80%，這就是不同食物所引起的對血糖升高的影響。