血糖生成指數較高的食物，首先有較精細的碳水化合物，像米和面。如果做成粥類的形式或者面糊的形式，經過熬煮以后，升糖指數通常較高，通常能夠超過70％，為高升糖的食物。在進食以后容易，導致患者出現餐后血糖水平迅速升高。因為谷物進行熬煮以后，其中的碳水化合物釋放較多，會導致血糖水平在短時間之內出現升高。另外像主糧，如果做成米粉或者其它的細顆粒形式，也會導致其中的糖分釋放較多、較快，也會導致升糖指數較高。同時在食物當中，還有一些水果的升糖指數也較高，像西瓜、紅棗等。所以如果血糖高的患者，要避免盡量減少升糖指數較高食物的攝入，以免導致血糖水平的波動，尤其是空腹血糖和餐后血糖。如果空腹血糖和餐后血糖之間的波幅過大，容易導致出現慢性并發癥。所以在平時，盡量選擇升糖指數較低的食物。像米可以做成干米飯的形式，另外蛋白質、脂肪等通常升糖指數并不高。