微量元素通常是指含量小于體重的0.01%，每人每日需要量在100mg以下的元素，僅占人體元素總量的0.05%。微量元素在維持人類健康中起基礎(chǔ)性的作用，能夠形成具有特殊功能的金屬蛋白，生理作用的意義可以和維生素相比。微量元素分為必需微量元素和非必需微量元素，必需微量元素有14種，比如鐵、銅、鋅、錳等，所謂必需，即機(jī)體必須從外界飲食中攝取這種元素，當(dāng)從飲食中去除這一元素后，機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)這種元素的生理性缺乏狀態(tài)，補(bǔ)充后，機(jī)體的這種缺乏狀態(tài)將得到緩解；非必需微量元素是指那些無(wú)明顯生理功能的微量元素，非必需微量元素又可以進(jìn)一步分為無(wú)毒非必需微量元素和有害非必需微量元素，前者如鋰、硼等，后者如鉛、鎘等。微量元素檢測(cè)，一般是指檢測(cè)血中鐵、銅、鋅、鉛、鎂，還包括一種常量元素血鈣。