手術之前麻醉醫生至少在前一天去看第二天手術的病人，特別是小患兒的家長會問小孩有半夜吃東西的習慣，或者早晨很餓的情況下可以吃東西嗎，或者可以少吃一點東西嗎，麻醉醫生可以很明確告訴你，這是完全不可以的，多、少都是不可以的。因為在沒有麻醉時，人類是具有正常的咳嗽和吞咽功能，但是在麻醉狀態下，這些功能都會減弱甚至于喪失。在麻醉插管或者手術操作本身，也可能會誘發患者胃內容物反流或者是嘔吐。一旦胃里的食物或者水被嗆進氣管，輕則引起吸入性肺炎，嚴重的話就會引起氣道阻塞，引起窒息，直接危及生命安全。因此必須要嚴格遵守醫生下的醫囑，就是一定要嚴格禁食、水。如果有必要術前醫生會通過靜脈輸液，來彌補因為禁食禁水而造成的能量或水分缺失。